Vous trouverez Auritz/Burguete et Aurizberri/Espinal « dans le territoire le plus détestablement sauvage des Pyrénées », selon Ernest Hemingway, un site d'une beauté fascinante traversé par
le Chemin de Compostelle.
Ces deux villages-rues furent fondés sur la voie de Compostelle pour assister les pèlerins qui arrivaient d'Europe en traversant
les Pyrénées.
À leur passage, ils ont laissé des milliers d'histoires qui s'ajoutent à un passé déjà impressionnant : les légions romaines défilèrent ici avant leurs campagnes hispaniques et les Vascons y vainquirent
Charlemagne au VIIIe siècle.
Son tracé urbain est dominé par une rue principale bordée de belles demeures, par laquelle défilent inlassablement les pèlerins vers Saint-Jacques de Compostelle.
Fondé par le roi Teobaldo II en 1269, tout comme sa voisine, il fut incendié par les Français au XVIIe siècle. En matière de richesse artistique, citons l'église Saint Bartolomé de 1961, qui abrite d'intéressantes pièces d'orfèvrerie, comme la croix paroissiale de style Renaissance.
Gastronomie
Ne manquez pas l'occasion de déguster la riche gastronomie de la région. Ces contrées sont célèbres pour leurs truites et pour leur tradition mycologique. Le hongo beltza (tête de nègre) est la plus célèbre des variétés existantes. En automne, vous pourrez le déguster dans les restaurants de la région, par exemple dans de savoureux revueltos (œufs brouillés).