Antico Regno della Navarra. Terra di diversità

Buona tavola

La Navarra offre ai visitatori il sapore d’un tempo, perché qui si è saputa conservare la tradizione culinaria grazie alla quale un pasto è un avvenimento sociale.

La cucina popolare sfrutta tutti i prodotti locali. I ristoranti hanno raggiunto un prestigio internazionale grazie all'equilibrio tra la tradizione e la nuova cucina e anche grazie all'ottima qualità delle materie prime.

Il complemento insuperabile della gastronomia della regione sono i vini rossi, rosé e bianchi, tutelati dalle denominazioni d'origine Navarra e Rioja.

Lasciatevi sedurre dalle delizie dell'orto: asparagi, carciofi, cardi, peperoni rossi o fagioli freschi. Assaporate l'ajoarriero (baccalà, dissalato, sbriciolato e cucinato in un tegame di terracotta), le costate, ,la carne alla griglia e il formaggio, la cuajada (cagliata). Ma non bisogna dimenticare il dessert: i cannoli e la leche frita (fette di pane ammollate nel latte e fritte).

I pinchos

Soprattutto nel centro storico di Pamplona, ma anche nel resto della città, si può assaggiare questa squisita cucina in miniatura che dimostra l'abitudine molto diffusa di ir de pinchos, cioè prendere un aperitivo prima dei pasti principali. La maggior parte dei bar propone un assortito campionario delle proprie specialità per la delizia di tutti i palati e, insieme agli stuzzichini più tradizionali, vengono presentati i pinchos più sofisticati, elaborati con i prodotti locali. Niente di meglio che visitare la Navarra durante la “Settimana del pincho”, che si svolge in varie località nei mesi di marzo e di aprile, per assaggiare le proposte più innovative di questi cuochi pieni di immaginazione e di inventiva.

Ragioni per scoprire la Navarra

• Terra di diversità
• Terra di tradizioni
• Buona tavola
• Le quattro stagioni
• Party atmosphere
• Dove si sta bene
• Itinerari di storia
• Authentic people