Royaume de Navarre. Terre de Diversité

« Or rouge » des primeurs de Navarre, le poivron du piquillo est une espèce autochtone du sud-ouest de Navarre. Les 8 communes ayant droit à l'Appellation d'Origine sont Andosilla, Azagra, Cárcar, Lerín, Lodosa, Mendavia, San Adrián et Sartaguda.

Le poivron, originaire d'Amérique, fut introduit en Espagne par Christophe Colomb. On le sème sous abri à la fin de l'hiver, avant d'être repiqué en pleine terre en mai. Récolté entre septembre et décembre, les catégories extra et primera sont en vente toute l'année grâce aux conserves.

Facilement reconnaissable à sa petite taille, de forme triangulaire, à la pointe fine et légèrement recourbée, de couleur rouge et à la texture fine, il est identifié par le label du Consejo Regulador apposé sur tous les emballages, certificat de haute qualité. Très prestigieux depuis plusieurs décennies, grâce à sa saveur incomparable et à son apport en vitamine C, on le sert en entrée ou en apéritif, à l'ail ou en vinaigrette, farci ou en garniture.