Royaume de Navarre. Terre de Diversité

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Manger

Chaque saison apporte de nouvelles saveurs qui sont mises à profit par les restaurants navarrais. Et bien que l'offre soit variée et qu'il soit possible de trouver des plats maison servis directement à la louche de la marmite, ou une cuisine plus innovante et risquée pour le palais, aujourd'hui c'est un menu traditionnel qui vous est proposé.

Par exemple, pourquoi ne pas commencer par des poivrons du Piquillo grillés au feu de bois, des asperges sauce vinaigrette, des perretxikos au foie gras, ou des cœurs de laitue aux anchois. En entrée, de nombreuses options s'offrent aux plus fins gourmets : la délicieuse macédoine de légumes du pays, le cardon aux palourdes ou les cœurs d'artichaut au jambon. Et pour continuer, le choix n'est pas plus aisé : une côte de bœuf à la braise, du cerf en sauce aux myrtilles, de l'agneau rôti ou un saumon frais sorti de la Bidassoa.

Et bien sûr, pour régaler le palais, l'un des excellents vins de l’AOC Navarre. Les agapes se terminent : il est temps de goûter le fromage AOC Roncal ou Idiazábal accompagné de pâte de coing ou de noix, les cigarettes fourrées à la crème ou le délicieux caillé de brebis, dessert précédant le traditionnel digestif : le pacharán.