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Chef-lieu du canton et centre de services de la zone, Tafalla se trouve à 37 km au sud de Pamplona, à proximité d'Olite.

Traversée par le Cidacos, la haute ville a gardé toute sa saveur médiévale tandis que le centre, où sont concentrés les commerces et les services, est plus moderne.

Sa place, théâtre des principaux événements, constitue le lieu de rencontre de ses habitants. Son originale fontaine est pratiquement devenue le symbole de la ville.

Elle aurait était fondée, d'après la tradition populaire, par le premier habitant de la Péninsule Ibérique, Túbal qui donne son nom à une rue et au restaurant le plus réputé de la cité. Les étroites ruelles médiévales du quartier historique, bordées de demeures en pierre, invitent le visiteur à la flânerie pour une découverte de son patrimoine.

Remarquez les plus de trente blasons ornant les façades et certains palais centenaires tels celui du Marquis de Feria ou des Mencos, uni au couvent des Récollettes par un arc qui constitue l'une des images les plus typiques du lieu.

L'église Santa María, qui abrite jalousement un chef-d'?uvre, le retable italianisant de Juan de Anchieta, mais aussi les vestiges de l'ancienne muraille et de l'ancien palais forment le patrimoine artistique de la ville.

Outre le marché hebdomadaire qui se tient tous les vendredis, la ville accueille, le week-end le plus proche du 9 février et ce depuis le XVe siècle, l'une des foires au bétail les plus populaires de la région.

Le mois d'août constitue également une date de choix pour venir découvrir la ville et ses fêtes patronales réputées pour ses lâchers de taureaux et ses corridas. Tafalla est également célèbre parce que c'est ici que sont élaborés les délicieux bonbons « El Caserío ».

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